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新手必学的五个品酒步骤(五)-凯发游戏

2022-08-13 创业
品酒的步骤我们都知道,有控制酒温、醒酒、观酒、闻香和摇杯尝酒、回味这些,这一套流程走完,最后就需要进行一个小评价。想要评价一款葡萄酒,从我们控制酒温的时候就已经开始了,通过直观观察酒液的浓烈程度、色泽和清澈度,我们可以初步对此款酒的特质有一个基础的判断,然后就要观察红酒在酒杯中的静止特点,包括酒液颜色、酒液浑浊度、酒液香气,接着观察摇杯后红酒的动态特点,包括酒液颜色变化、酒液香气的变化,最后还要通

品酒的步骤我们都知道,有控制酒温、醒酒、观酒、闻香和摇杯尝酒、回味这些,这一套流程走完,最后就需要进行一个小评价。

想要评价一款葡萄酒,从我们控制酒温的时候就已经开始了,通过直观观察酒液的浓烈程度、色泽和清澈度,我们可以初步对此款酒的特质有一个基础的判断,然后就要观察红酒在酒杯中的静止特点,包括酒液颜色、酒液浑浊度、酒液香气,接着观察摇杯后红酒的动态特点,包括酒液颜色变化、酒液香气的变化,最后还要通过品尝每一种样酒来验证前面一系列的相关印象,再逐渐感受样酒在口齿间的细微发展变化。只要达成前面这几个步骤,那就代表距离你变身成为品酒达人的进度条已经达到80%,剩下的20%:总结,需要靠日积月累的练习,方能让你在品酒后逐步有越来越多丰富的感受。

一般来说,品酒评分的通用标准有三种:10分制、20分制和100分制。以100分制为例,50分为起评分,外观占20分,香气占30分,风味占40分,品种特点占10分。外观包括色泽和透亮度,各占10分;香气包括浓郁度和品质,各占15分,风味包括此款红酒的酸涩度、甜度、酒体、余味等等,你可以根据这些对此款红酒进行一个评分。如果你不能确定自己第一次的感受一定是正确的,可以进行重复品评,你可以从摇杯开始,重复以上步骤,然后重新对每一种样品酒进行评价,数次反复都可以,但每次间隔一定要在30分钟以上,这将有助于你积累品酒经验。当你有了一定的品酒经验后,还可以尝试陈酿红酒或者是已经储存了一定时间的红酒,这时候红酒的风味和特点又发生了新的变化,这会带给你不同的体验。

除了以上这五项品酒步骤是新手必学项,还有品酒的顺序也很重要,这直接决定了各种酒的味道会不会被互相掩盖。通常我们的顺序是先白酒后红酒,先年龄大的酒后年龄小的酒,先口味轻的酒后口味重的酒,先口感细腻的酒后口感浓烈的酒。

最后,要跟缺乏经验值的新手透露一个会让品酒效果翻倍的小妙招:假设我们要品四款酒,可以采取两款是同一年份但不同酒庄或不同产区的样品酒,另外两款采取同一酒庄或者同一个品牌的样品酒,这种实操方法可以让你的品酒经验值“噌噌噌”的飞涨。我们在品时,就可以两款选择同是2009年份但不同产区的作为样品酒,另外两款则选择同是出自的红酒作为样品酒,这样就可以让我们比较直观的感受出每种样品酒的特征,对于提高品酒经验值可以起到事半功倍的效果。

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