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商业观察

当西洋风遇上和风,这样的搭配你见过吗?-凯发游戏

2023-11-30 商业观察
对于葡萄酒与餐点的搭配,除了可以遵循一些传统上的讲究,比如高酒精配高脂肪、高酸配高甜等等,其实很多的葡萄酒发烧友更愿意把它做成一件富有创意的事。的确,品美食品美

对于葡萄酒与餐点的搭配,除了可以遵循一些传统上的讲究,比如高酒精配高脂肪、高酸配高甜等等,其实很多的葡萄酒发烧友更愿意把它做成一件富有创意的事。的确,品美食品美酒,本来就是享受的事,何必一定要拘泥于什么规则呢。而且,葡萄酒风味多变而酒精度适中,其实可以搭配出多种组合,发掘出更多的美味。

比如日式料理,一直以清新真味的特色著称,与葡萄酒也可以搭配得很出彩。比如这道熏鲑鱼缤纷蔬果卷,在切片后再卷上各种时令蔬果,于咀嚼中夹杂着烟熏,鲜嫩,甜美三种风味,此时如果再配上一款来自波尔多的长相思干白,那原本的甜鲜之中,又增加了一份酸度和矿物感。在食用时,再蘸取蜂蜜黄芥末酱料,甜美浓郁的食物能将酒体的酸度瞬间凸显,酸度提升了口味,菜品也不禁要多吃一口了。

说到日式料理,刺身自然不能错过!不妨用意大利干性起泡酒来搭配让牡丹虾的甜美,让其中更展现出多一份的矿物感般的咀嚼感,此外也可以大胆地试一试用半甜型莫斯卡托微气泡酒来搭配,其中的荔枝、水蜜桃般的香气妙到让人无法抗拒。

而筛子牛舌蒲叶烧,再搭配波尔多干红,这又是一个没有争议的选择。波尔多干红的酒体透露着迷人的红宝石色泽,樱桃与杨梅的香气,微微带出烟熏感。而牛舌被切成了筛子形状,让肉质更加厚实耐嚼,与红酒的单宁相遇,口感中的甜美又带着肉质特有的香味,味蕾几乎瞬间就沉沦了。

以上就是几款经典日料与旧世界葡萄酒的搭配。不过,据进行了其他尝试的酒客朋友分享说,这些菜品与新世界智利的红葡萄酒,也可以搭配出全新的风味。而智象红酒,正是浓缩了智利红酒精华风采的一个品牌,有兴趣的朋友也可以试一下。





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